Línia directa: 0855.911.911 
RSS 
Per seleccionar la secció carn de porc Per ser adequat, cal saber distingir i entendre les característiques bàsiques de cada tipus de tall de porc.
Triar el tipus de porc adequat farà que el plat tingui millor gust.
Filet
El llom de porc, també conegut com a llom de porc, és la part magra de la carn que no conté greix. Per tant, és molt tendre i té una aroma distintiva, sovint utilitzada per fer carn de porc esfilagarsada i salsitxes vietnamites. Fins i tot podeu triar el llom de porc per fer a la brasa, que també és molt deliciós.
Costelles de porc
El llom de porc és la part posterior del porc, que consisteix principalment en carn magra i sovint inclou els ossos de les costelles, d'aquí el nom "llom de costella". Al sud, el llom de porc es fa a la brasa i es menja amb arròs trencat. Al nord, la gent sovint fa servir llom de porc per fer porc estofat o floc de porc saborós.
Mandonguilla
La carn de cap de porc és la carn del cap del porc, excloent el musell, les orelles i les galtes. Per tant, experimentareu la seva cruixent i mastegabilitat característiques, tant amb greix com amb pell, però el greix no és gens greixós quan es menja.
La carn de cap de porc s'utilitza per fer terrina de cap de porc, un plat famós al nord del Vietnam, que inclou molts altres ingredients com ara bolets d'orella de fusta, carn de morro de porc, carn de cuixa de porc, etc.
La carn de cuixa de porc es caracteritza per les seves nombroses fibres musculars enrotllades.
Cuixa de porc
La cuixa de porc, també coneguda com a pernil, és la carn de la cuixa d'un porc, sense la peülla. La cuixa de porc es caracteritza per les seves fibres musculars denses i és molt apreciada per a plats com la cuixa de porc fumada, la cuixa de porc curada i la cuixa de porc estofada. Als països occidentals, la cuixa de porc s'utilitza per fer embotits freds i s'incorpora a molts plats.
Peus de porc
Els peus de porc són la part de la cama del porc unida a la peülla, per la qual cosa tenen molts tendons, pell cruixent i el greix no engreixa. Aquests peus s'utilitzen sovint en plats que ajuden a augmentar de pes o estimulen la producció de llet per a les mares postpart. A més, hi ha molts altres plats deliciosos fets amb peus de porc, com ara peus de porc estofats, peus de porc estofats amb cúrcuma o peus de porc cuinats a l'estil de guisat de gos de gos...
Panxa de porc
La panxa de porc es troba a la zona abdominal del porc, i està formada per capes de carn i greix. Aquest tall de carn té molt de greix, però encara és força popular perquè menjar només carn magra pot quedar una mica seca, per la qual cosa una mica de greix la fa més deliciosa.
Espatlla de porc
L'espatlla de porc és el tall de carn situat a la zona de l'espatlla del porc, per la qual cosa té una textura mastegable i cruixent i conté tant magre com greix. L'espatlla de porc sovint es tritura i s'utilitza per preparar diversos plats com ara farinetes de carn picada, mandonguilles, etc.
L'espatlla de porc és el tall de carn situat a la zona de l'espatlla del porc, per la qual cosa té una textura mastegable i cruixent i conté tant carn magra com greix.
carn de natges
La culata de porc, també coneguda com a culata de porc, és la carn situada a l'extrem del cos del porc (natges), que consisteix en una barreja de carn magra i greix. De vegades, fins i tot es pot veure el greix, la carn i la pell clarament separats, sense tendons, cartílags ni os. La culata de porc es pot bullir, saltejar o fer a la planxa.
llom de porc
L'espatlla de porc és un tall de carn amb capes de greix intercalades dins de la carn, però no clarament separades, de manera que la carn no s'assecarà en coure-la. Podeu fer servir l'espatlla de porc per saltejar-la amb citronella o estofar-la, ambdues opcions són delicioses.
Costella de porc
Les costelles de porc inclouen tant costelles joves com costelles madures. Concretament, les costelles joves són les costelles més petites, d'os pla, que contenen molta carn i cartílag, i sovint s'utilitzen en plats com ara a la brasa, saltats amb citronella i xili, estofats i agredolços.
Tot i que les costelles més velles tenen ossos més grans, menys carn i requereixen temps de cocció més llargs a causa de la seva duresa, són més adequades per a guisats.
Panxa de porc
Papada de porc, també coneguda com a galta de porc. La papada de porc sovint es ven juntament amb el morro i les orelles de porc per fer terrina de cap de porc saltada. Per tant, la terrina de cap de porc té una textura suau i cruixent, i un gust lleugerament greixós, cosa que la fa molt deliciosa.
La carn de coll de porc es pot fer servir per fer a la brasa, fregir a la paella, etc.
Carn de coll
La carn de coll de porc consisteix en carn magra i os, amb la carn intercalada dins de l'os. Per tant, la carn de coll de porc es pot utilitzar per rostir, fregir a la paella o coure a foc lent per fer brou per a olles calentes, farinetes i sopes.
carn de cuixa
La carn de cuixa de porc és el tall de carn extret de la cuixa d'un porc, que consta de tres capes diferents: pell, greix i carn, i la capa de carn magra és més gruixuda. Podeu utilitzar la carn de cuixa de porc per fer deliciosos plats a la brasa, estofats, rostits o saltats.
Comenta 
