Com estofar vedella amb carbassa

Com estofar vedella amb carbassa

Els ingredients per a l'estofat de vedella amb carbassa són molt senzills: filet de vedella, carbassa, llavors de lotus i condiments comuns com ara escalunyes, all, pebre, gingebre, pols de condiment, oli de cuina, salsa d'ostres, salsa de soja, cebes tendres i herbes.

Depenent del nombre de persones que mengin, comprareu la quantitat corresponent de carn de vedella i ajustareu els condiments al gust de la vostra família.

Com preparar carn de vedella i llavors de lotus

Per eliminar l'olor de peix de la carn de vedella, cal rentar-la amb aigua salada diluïda, després esbandir-la amb aigua neta i deixar-la escórrer.

Un cop escorreguda la carn, talleu-la a quadrats petits. Recordeu de tallar al llarg de la fibra per evitar que la carn s'endureixi.

Poseu la carn tallada a rodanxes en un bol i marineu-la amb condiments com ara all picat, pebre, una mica de salsa de soja, pols d'espècies i salsa d'ostres. Perquè la carn absorbeixi els sabors, marineu-la durant almenys 15-20 minuts.

Mentre espereu que la carn es marin, prepareu les llavors de lotus i peleu la carbassa. Traieu les llavors de lotus masegades o danyades, comproveu si n'hi ha amb el nucli amarg i retireu-lo completament. A continuació, esbandiu-les bé i escorreu-les en un colador.

Pela i renta la carbassa i talla-la a trossos petits. Evita tallar els trossos massa gruixuts o massa prims, ja que la carbassa es tornarà tova quan es cou a foc lent. També pots ser creatiu i fer que els trossos de carbassa tinguin un aspecte divertit per afegir un toc atractiu a la sopa.

Estofat de vedella i carbassa

Escalfeu una paella al foc, sofregiu les escalunyes i l'all picats en oli fins que facin olor, després afegiu-hi la carn i salteu-la a foc fort durant uns 4-5 minuts. Un cop la carn estigui cuita, reduïu el foc al mínim.

Afegiu-hi les llavors de lotus i aboqueu-hi aigua filtrada, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Recordeu de treure l'escuma per evitar que el brou es torni tèrbol.

A continuació, afegiu-hi la carbassa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, i després salpebreu-ho amb pols de condiments, una mica de sucre o glutamat monosòdic al gust.

La carbassa s'ha d'afegir després que la carn i les llavors de lotus s'hagin cuit a foc lent durant uns 20 minuts, perquè les llavors de lotus estiguin tendres però la carbassa no es torni tova.

Afegiu-hi les cebes tendres picades i les herbes, i apagueu el foc. Ja teniu el guisat de vedella i carbassa a punt.

El plat acabat és un bol de sopa amb carbassa ferma, llavors de lotus fragants i saboroses, carn de vedella tendra i dolça i un brou clar. Aquest plat combina bé amb arròs calent.

Per evitar que la carn de vedella faci olor de peix, trieu carn fresca de venedors coneguts o botigues de renom. A més de rentar-la amb aigua salada, podeu fregar-la amb llimona i gingebre; també podeu afegir una mica de vinagre blanc a l'aigua i remullar la carn durant uns minuts abans d'esbandir-la.